Anteproyecto de investigación

“Pulque bueno” / “pulque malo”: Características microbiológicas benéficas para la salud.

 
Delimitación del proyecto

La finalidad de esta investigación es dar a conocer los beneficios de la microbiota presente en el pulque y su aportación nutrimental. Al ser una bebida fermentada su elaboración y consumo data de la época prehispánica en México. En los

Objetivo general  

• Identificar la microbiota presente en el pulque y conocer cuáles son los beneficios nutricionales que aporta al consumirlo regularmente y desmitificar el proceso de elaboración.

Objetivos específicos

• Dar a conocer el tipo de microorganismos presentes en el pulque.
• Identificar las enfermedades que se previenen al consumir pulque.
• Fomentar el consumo de pulque como bebida tradicional a través del proceso de elaboración del pulque.

Lugar de estudio: 
Milpa Alta, CDMX. 

Población de estudio:
Comunidad en general

Plan de trabajo